Domaine des Hespérides
Indication Géographique Protégée Val de Loire
Bourgogne nivernaise
BLANC
Les Alizés
Vin très soyeux, aux arômes explosifs, de forte concentration (2 verres par pied de vigne au lieu de 1,5 litre).Vin de grande garde.
Les Terrasses
Vendange tardive, vinifié en vin sec. Il est issu des parcelles de Chardonnay situées sur les plus hauts coteaux. Il est finement boisé, élevé et mis en bouteille pour une garde de 7 à 15 ans. Il accompagnera parfaitement poissons, viandes blanches, fromages de chèvre et de brebis.
Millésime 2008: médaille d'argent Concours Agricole 2010
Les Vallets
Vendange tardive, vinifié en vin sec. Issu de cépages Chardonnay, élevé en cuve sur lies fines, bâtonné régulièrement. Rond, charnu, très aromatique, il peut accompagner coquillages, crustacés, poissons, viandes, fromages et desserts.Garde : de 5 à 7 ans.
Millésime 2009: médaille d'argent Concours Agricole 2011
Millésime 2012: médaille d'or Concours Agricole 2014
Légende d'Automne
Chardonnay moelleux, idéal à l'apéritif, avec le foie gras, les fromages persillés et les desserts.
ROUGE
Les Bruyères (Pinot noir)
Issu des plus hautes parcelles en coteaux, Il est vendangé très mûr. Il est élevé en barriques et possède une forte structure tannique d'une grande finesse.
Rond et charnu, il accompagnera gibiers, viandes en sauce et fromages puissants.
Dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer avant consommation.
Garde : de 10 à 15 ans.
Les Iris (Pinot noir)
Elevage classique, non boisé. Fin et soyeux, il mettra en valeur des mets délicats et raffinés.
Garde : de 5 à 7 ans.
Le Moulin (Gamay)
Vendangé aux portes d'octobre, le botrytis donne puissance et charnu à cette belle structure ; il sera idéal sur charcuteries, volailles, rôtis et fromages à pâtes cuites.
Garde : de 5 à 7 ans.
ROSE et GRIS
Les Lucioles (rosé)
Rosé de pressée. Il est composé de Gamay et de Pinot noir vendangés ensemble et macérés une nuit entière, avant d'être intégralement pressés ; La fermentation alcoolique a lieu à basse température ce qui lui apporte un nez explosif, de multiples parfums de fleurs, de fruits blancs et une petite note d'orgeat.
Avec sa texture en bouche très charnue et soyeuse, il sera le compagnon indispensable de l'été.
Les Epilobes (gris)
C'est par lui que se termine la vendange. Il est issu de Gamay légèrement sur-mûri et subit un pressurage direct sans aucune macération. Maintenu à très basse température, il fermente pendant plus de 4 mois, et libère des arômes de cerises confites et de fruits rouges.
LES BULLES
Blanc de Blanc
Cuvée insolite
Issu de vendange tardive de Chardonnays des plus hauts coteaux de la propriété. La fermentation alcoolique est réalisée en barriques neuves. La prise de mousse est effectuée de façon traditionnelle ; l'élevage dure 9 mois sur lattes, puis 1 mois sur chevalet avec un remuage journalier des bouteilles.
Grand vin de repas.
Rosé
Issu de Chardonnay et de Pinot noir pour moitié, parfaitement mûrs et vinifiés ensemble. La prise de mousse est effectuée de façon traditionnelle ; l'élevage dure 9 mois sur lattes, puis 1 mois sur chevalet avec remuage journalier des bouteilles.
Vin de fêtes.